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    Llevamos más de 20 años
    fabricando e instalando equipos gastronómicos para empresas y hogares. Dos décadas de trayectoria en el rubro gastronómico nos ayudaron a descubrir y entender las exigencias del mercado. Nuestros clientes son empresas, colegios, universidades, organismos estatales, clínicas, laboratorios, comedores para operarios, hoteles y particulares. Fabricamos a medida y estándar. Si usted tiene alguna inquietud por algún producto llene el Formulario que un asesor se comunicará y le enviará la información solicitada.

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    18 noviembre, 2017 tag: www.mueblesparacocina.net, mesadas, cocinas industriales, bachas, piletónes, taller, mecanico, restaurante, proper, cocina abierta

    Arreglaron un taller mecánico y abrieron allí un restaurante que es revelación
    CABA.
    “Proper” es vanguardia. Cocina abierta y buena técnica. Dos cocineros más que ingeniosos.
    Arreglaron un taller mecánico y abrieron allí un restaurante que es revelación - Restaurantes - Diario Rio Negro - rionegro.com.ar

    Cuando fui a conocer Proper en Buenos Aires pasé de largo a pesar de que tenía la dirección exacta anotada.

    Iba sabiendo que funcionaba en una cochera pero mientras caminaba me entretuve con un perro negro que estaba en la vereda y no presté atención. Como es por orden de llegada y el lugar es pequeño estuve a las 19:55 ya que abren a las 20. La referencia de dos parejas de gringos y un par de calcos skaters sobre el portón terminaron de ubicarme. Abrieron la puerta puntual. Automáticamente el lugar se llenó y los 35 cubiertos estaban completos.

    Augusto Maier es uno de los cocineros dueños del restaurante. Se formó desde siempre por pertenecer a una familia que cocinaba mucho y morfaba rico. Su abuelo fue un referente y su madre tuvo un catering cuando Aspi, así le dicen, a Augusto cocinaba con ella. Luego formó parte del equipo de Narda Lepes al igual que Leo Lanussol, socio y amigo.

     Arreglaron un taller mecánico y abrieron allí un restaurante que es revelación
    Ambos se largaron un 2 de Abril de 2016 en una aventura donde actualmente el equipo de gente, la técnica y la forma marcan la diferencia. Aquí no hay amor en la cocina. El amor es para otra cosa, no sirve para encender un fuego, ni condimentar. El amor sirve para hacernos mejor y Proper para disfrutar de una experiencia de verdadera cocina.

    Son una orquesta maldita, de a ratos punkies de a ratos de cámara, afinados y respetuosos. Sonríen, se aprecian y se bancan mucho. Eso se nota.

    En la calle Araoz al 1600, Aspi y Leo encontraron un taller mecánico en un garaje que estaba detonado. Un sitio que no tiene sótano, entrepiso o subsuelo, es solamente eso. Soldaron y lo arreglaron ellos durante tres meses. Armaron un equipo de gente que cumple diferentes roles pero siempre surfea la ola de las cenas en Proper con mucho estilo y actitud. Solo abren de noche.

    Un horno a leña que gobierna desde el reino de los fuegos es la verdadera catapulta de todo lo que sucede allí en materia de cocción. Come mil kilos de madera cada tres semanas mientras las Darto de acero y otras fuentes de hierro fundido absorben todo ese calor bestial y cocinan todo lo que va entrando en el alma de ese templo caliente.

     Arreglaron un taller mecánico y abrieron allí un restaurante que es revelación
    Proper es una bisagra en la cocina argentina, atravesada por los sabores de estos dos cocineros que comienzan a escribir fuerte una nueva página de la gastronomía moderna sin caer en demasiadas sofisticaciones.

    Precios acordes a la propuesta y para nada caros.

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